Kadocho Hishio Moromi

Le moromi est un moût de fèves de soya traditionnel. Fabriqué depuis 170 ans par la brasserie Kadocho dans la préfecture de Wakayama, ce moromi est vieilli pendant 2 ans dans les locaux d’origine du brasseur.

Grâce au respect des méthodes traditionnelles, elle offre une profondeur de saveur inégalée par les produits commerciaux. Le moromi est également surnommé par les Japonais “shoyo no mi », qui signifie « le fruit de la sauce soya ».

Cette préparation, très appréciée dans la gastronomie typique, sert de condiment pour les viandes, de trempette pour les légumes, et vient rehausser les sautés et les nouilles udon.