Marunaka Shoyu Sugitaru Jukusei

La Marunaka Shoyu Sugitaru Jukusei est une sauce soya dont le nom se traduit par « vieillie en baril de cyprès ». Elle est élaborée suivant un procédé méthodique échelonné sur une période de trois ans dans le plus ancien fût de la brasserie artisanal, datant du 17e siècle. C’est ce qui fait la rareté et l’unicité de ce produit, disponible seulement en quantité limitée.

On y décèle des saveurs riches et profondes ainsi que des arômes volatiles complexes grâce à la présence des enzymes bactériennes présentes depuis le début de la brasserie Marunaka Shoyu. Ce fût particulier, le « okura », bénéficie des plus grands soins prodigués par les maîtres-brasseurs depuis plus de 200 ans, produisant cette cuvée de sauce soya exceptionnelle.